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职业精英厨师班
发布时间:2018-1-3 21:28:38   阅读:4312 次
 

 

我校可参加中式烹调师初、中、高级;中式面点师初、中、高级;西式面点师初、中、高级鉴定考证,详情欢迎到校咨询。

就业创业的起跑站——
华夏精英职业厨师班招生细则
易就业、好创业,就是饮食业!

一、 办学宗旨:真材实料真功夫实行小班精英教学(限额6人),课程采取全实操惯切始终。
二、 招生对象:真正想从事饮食业的社会人员或出国创业的人员,不限学历及性别。

三、教学要求:严师出高徒,学员必须遵守学员守则。学生要按老师要求进行严谨的基本功训练,为候镬打下坚实的基础,一切教学要求都是为了您能真正掌握烹调技术! 
四、 教学安排:学习共12周,逢周一至周五上课,前四周为候镬和刀工专业基础训练,从第五周起至第十二周为专业候镬实操训练。分上午班、下午班和夜班,上课时间:上午班9:00-11:30;下午班2:30-5:00,夜班7:30-10:00。
五、 收费标准:先交费后学习,学费(含操作材料费):6950元。

六、如需考证的学员须知:1、学员必须符合《职业工种技能鉴定报考条件》才能接受申报待批。2、报名时须交身份证复印件2张、毕业证复印件2张、白底1.5寸免冠相片6张,单位工作证明原件1张。3、参加学习的学员可免费参加考前辅导。温馨提示:(考试合格获发《职业资格证》的学员经人社局查核符合政策的,可获财政补贴,初、中级每人1600元,高级每人2200元。)

七、本校实行一次性收费,学员一旦签名交费,恕不退款。凡已交费的学员均视其已清楚我校相关的规定。学习途中决不再有任何增加收费。凡报名者即获赠送工衣一件! 

八、 教学内容:本课程详尽地教授各种精加工刀法,如直刀、切拉刀、跳刀、片刀、滚刀,油温鉴别、拉油要领、油炸技巧,各种菜品的腌制、预制并重点教授各种烹调技法,如煎、炸、焖、焗、浸、蒸、煨、煀、扒、煮、凉拌等。

九、具体学习内容如下表:
我校以负责任的态度进行教学,希望学生能真诚地、有毅力地刻苦学习!

因您学到烹调技术,我们倍感自豪!

 

 



用锅常识及锅布、抓锅、站立姿势,拉锅



秘制豉汁



豉汁炒豆角

豉汁蒸排骨

起鸽,骨香鸽片

练习直拉锅

上汤时菜

豉汁炒凉瓜

豉汁蒸黄鳄

麒麟生鱼

练习直拉锅

肉丝扒郊菜

豉汁炒田螺

蒜茸蒸黄沙蚬

锦绣鱼青丸

练习摇拉锅

煎酿椒子

豉汁炒青瓜

客家酿豆腐

炒桂花鱼肚

练习摇拉锅

鲜笋炒生鱼片

豉椒炒肉片

起生鱼

起蟮片,豉椒炒蟮片



用刀常识及磨刀方法与安全



凉瓜炒鸭片



扬州炒饭

起全鸭

粒粒黄金炒饭

练习直切刀法

咖喱焖鸡

生炒白菜心

蒜蓉蒸扇贝

腐乳炒水菜

练习直切刀法

鱼饼焖萝卜

洋葱炒西芹

豉油皇蒸鲩鱼

五花肉炒头菜

练习切拉刀法

蒜子焖钳鱼

腊味炒西芹

生炸乳鸽

猪红炒韭菜

练习切拉刀法

刀拍青瓜

叉烧炒滑蛋

起鲮鱼,酿鲮鱼

蒜茸炒甜麦



练习跳刀法



冬瓜焖田鸡




银芽炒鸡丝

沙姜鸡煲

木耳炒鸡丁

练习跳刀法

瑞士焗骨

五彩炒肉丝

秘制糖醋汁

生炒包菜

练习片刀法

糖醋咕噜肉

鲜菇炒肾球

梅子焖猪手

上杂炒丝瓜

料头花切配

吉列鱼块

菜软炒鲜鱿

窝贴鱼块

蒜茸炒生菜

练习勺子与抓离的使用技巧

五柳松子鱼

菜花炒肉片

红焖羊肉

彩椒土豆丝



练习翻锅



椒盐狗吐鱼




锦绣炒肉丁

脆炸直虾

肉丝煎面

练习翻锅

椒盐豆腐

蕃茄炒滑蛋

白什鱼

白雪鲜虾仁

练习搓锅

山竹海鲜盒

干炒牛河

镬底叉烧

三丝炒面

练习搓锅

金钱铺满地

三丝炒米粉

咸鱼茄煲

湿炒牛河

练习装碟(长期要练习)

煎碰秋刀鱼

凉瓜煎蛋饼

姜蓉白切鸡

芙蓉煎蛋饼

 

  

 

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